Положение

о проведении регионального отборочного тура XV Малых Дельфийских игр в номинации «Кулинарное искусство».

Цель проведения: XXI молодёжные Дельфийские игры России проводятся в целях выявления и поддержки творчески одаренных детей и молодежи России, просвещения, эстетического и патриотического воспитания, формирования нравственных ценностей среди молодежи, укрепления единого культурного пространства страны, сохранения и развития культурного потенциала субъектов Российской Федерации, создания условий для творческой самореализации, раскрытия и роста творческого потенциала детей и молодежи, гармоничного становления личности, развития событийного туризма и волонтерского движения.

Возрастная номинация: 15 – 17 лет,

18 – 24 года.

Дата проведения: 18 февраля 2022 года.

Место проведения: г. Самара, ул. Молодогвардейская 55, Самарский техникум кулинарного искусства (учебная лаборатория).

Начало 1 смена в 10-00 часов, продолжительность 4 часа.

2 смена в 14-30 часов, продолжительность 4 часа.

Программа конкурса.

Приготовление блюд для праздничного ужина, меню состоит из трех блюд, по 2 порции каждого (одна порция – для дегустации, вторая – для демонстрации и презентации).

• Блюдо № 1 - Закуска.

Приготовить закуску с региональным колоритом на выбор участника. Масса закуски – до 120г.

• Блюдо № 2 - Горячее блюдо.

Приготовить горячее блюдо из говядины с 2 гарнирами и соусом в авторском исполнении, гарниры и соус - на выбор участника. Масса блюда – до 220г (вместе с гарнирами и соусом) Рекомендуемое соотношение основного продукта и гарнира 60/40.

• Блюдо № 3 – Десерт.

Приготовить десерт с региональным колоритом на выбор участника. Оформление десерта в авторском исполнении. Масса десерта до 120 г.

Общее время приготовления – до 4-х часов.

С полной версией документа можно ознакомиться по ссылке.