Изделия из теста
Что можно приготовить из обычной муки? На этот вопрос унылый скептик вряд ли назовет что-то кроме хлеба и, разве что, блинов. Однако житель столь благодатного края, как наша Украина, с жаром возразит, сославшись на нашего великого земляка — Николая Васильевича Гоголя, который не только живописал природу родной земли, но и уделил значительное внимание национальной кухне.
Книгу можно скачать здесь:http://depositfiles.com/files/0c41trvek
Блюда из рыбы и морепродуктов
Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в нашем питании. Рыбные блюда широко используются в повседнев- ном рационе, в детском и диетическом питании. Рыба — ценный пищевой продукт. По своим вкусовым и, питательным качествам она соперничает с лучшими сортами мяса.
Обитатели глубин содержат необходимые нашему организму витамины (особенно А и D), жиры, белки (мясо рыб содержит 18% белков). Белки мяса рыб лег- че усваиваются организмом человека, чем белки мяса животных. Ценной составной частью рыб, особенно океанических, является жир. Рыбий жир характери- зуется высоким содержанием непредельных жирных кислот. Также в мясе рыб содержатся водораствори- мые витамины: в небольших количествах витамин С, а также комплекс витаминов группы В — Bi, B2, B6, Bi2, Вс, витамины Н и PP.
Книгу можно сказать здесь:http://depositfiles.com/files/79gcd86w6
Пряности, приправы, соусы
Хотите верьте, хотите нет, но история человечества за последние несколько тысячелетий представляет собой нескончаемую войну за обретение контроля над потоком пряностей с Востока на Запад. С тех пор как Александр Македонский в IV в. до н. э. захватил финикийский город Тир — тогдашнюю столицу пряностей всего цивилизованного мира, — центр этой выгодной торговли переместился в Карфаген, а затем в Александрию.
С появлением Константинополя как столицы Восточной Римской империи началось ожесточенное соперничество между го- родом на Босфоре и Александрией. Так продолжалось до XI в., когда турки-сельджуки, захватив Малую Азию, фактически пре- рвали поток пряностей в Европу. Ответом европейцев стал первый крестовый поход. Считалось, что крестоносцы идут на Ближний Восток для освобождения Гроба Господня. Однако возвращались
они оттуда с награбленными драгоценностями, среди которых немалую часть составляли перец, корица и мускатный орех.
Первыми европейцами, которые познакомились с азиатскими пряностями, были древние греки, позже — римляне. Уже в те времена пряностям придавалось большое значение. Цена на них была очень высокой. В Древнем Риме расходы на пряности были одной из основных статей бюджета. Они являлись признаком роскоши, использовались как валюта, как самые лучшие и дорогие лекарства.
Книгу можно скачать здесь: http://depositfiles.com/files/tfj22i5qp
Здесь представлены презентации по специальным дисциплинам, ознакомительного характера, сделанные в программе PowerPoint. Каждая презентация охватывает одну тему курса профессионального модуля.
Презентации воспроизводится с помощью мультимедийного проектора для сопровождения урока по одноименной теме. Презентация создана в прикладной программе MS PowerPoint.
Автор будет благодарен за отзывы и конструктивную критику по поводу содержания и оформления презентаций. Если вы заметили ошибку или у вас есть предложения, замечания, жалобы, просьбы и заявления, пишите.
Здесь представлены презентации по специальным дисциплинам, ознакомительного характера, сделанные в программе PowerPoint. Каждая презентация охватывает одну тему курса профессионального модуля.
Презентации воспроизводится с помощью мультимедийного проектора для сопровождения урока по одноименной теме. Презентация создана в прикладной программе MS PowerPoint.
Автор будет благодарен за отзывы и конструктивную критику по поводу содержания и оформления презентаций. Если вы заметили ошибку или у вас есть предложения, замечания, жалобы, просьбы и заявления, пишите.
Профессиональный модель №4. Приготовление сладких блюд и напитков.
Приготовление холодных и горячих сладких блюд
Приготовление холодных и горячих напитков
Особенности приготовления сладких блюд и напитков кухни региона
Демонстрационные материалы:
Чай, классификация, традиции, скачать
Кофе, история, классификация, традиции, скачать
Морс, скачать
Здесь представлены презентации по специальным дисциплинам, ознакомительного характера, сделанные в программе PowerPoint. Каждая презентация охватывает одну тему курса профессионального модуля.
Презентации воспроизводится с помощью мультимедийного проектора для сопровождения урока по одноименной теме. Презентация создана в прикладной программе MS PowerPoint.
Автор будет благодарен за отзывы и конструктивную критику по поводу содержания и оформления презентаций. Если вы заметили ошибку или у вас есть предложения, замечания, жалобы, просьбы и заявления, пишите.
