ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА САЙТ САМАРСКОГО ТЕХНИКУМА КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА!


Новости техникума

Новости апреля PDF Печать E-mail
Новости
16.04.2018 10:06 Автор: Administrator

3 апреля Стартовала неделя профориентации "Погружение в профессию" в Самарской Детско-юношеской библиотеке.

11 апреля стартовала экологическая акция "Пожиратели незаконной рекламы". Студенты техникума приняли активное участие в акции и очистили фасады зданий от незаконно размещенной рекламы и объявлений на улицах Самарского района

12 апреля студенты техникума приняли участие в экологической акции "Чистый город"


Обновлено 16.04.2018 10:39
 
Новости марта PDF Печать E-mail
Новости
29.03.2018 10:23 Автор: Administrator

26 марта студенты групп 516 и 517 встретились с ведущими специалистами - экспертами из Роспотребнадзора. С ребятами проведена беседа-лекция на тему: "Цифровые рынки" по защите прав потребителей.


28 марта прошла минута молчания памяти погибших при пожаре в Кемерово. Студенты Самарского техникума кулинарного искусства принесли цветы и игрушки к памятнику Дяде Степе в Самаре. Выражаем свои соболезнования семьям погибших!


Обновлено 29.03.2018 10:27
 
Новости марта PDF Печать E-mail
Новости
21.03.2018 13:35 Автор: Administrator

19 марта в Самарском техникуме кулинарного искусства прошла встреча со студентами в рамках подготовки волонтеров к Чемпионату мира по футболу 2018 года

19 марта прошёл мастер- класс "Элитные сыры" от компании Далимо, направление - фудсервис хорека


Обновлено 21.03.2018 13:39
 
Новости PDF Печать E-mail
Новости
14.03.2018 12:48 Автор: Administrator

Награда WorldSkills


Обновлено 14.03.2018 12:59
 
Новости февраля PDF Печать E-mail
Новости
19.02.2018 10:06 Автор: Administrator

В Самарском техникуме кулинарного искусства стартовала неделя Масленицы. Учащиеся Самарских школ стали гостями техникума. Каждый день мы принимаем гостей: показываем мастер-класс по приготовлению блинов, проводим экскурсию в Музее "Русской кухни" и показываем театральное шуточное представление. Никто из гостей не остался не замеченным, и все ушли сытые и довольные!

Обновлено 19.02.2018 10:07
 
Дельфийские игры PDF Печать E-mail
Новости
12.02.2018 09:47 Автор: Administrator

Завершился прием заявок на региональный отборочный тур XI Малых

Дельфийских игр в номинации «Кулинарное искусство».

Обновлено 12.02.2018 09:49
 
Последние новости PDF Печать E-mail
Новости
05.02.2018 21:24 Автор: Administrator

30 января студенты группы 516 посетили выставку в государственном архиве, посвященную 100-летию архивной службы. Экспонаты выставки - архивные документы 19-20 веков. Здесь присутствовали и указы Екатерины Великой, письма и переписки войны 1812 года, закладные, челобитные грамоты, переписка времен революции, Великой Отечественной войны, а также времен первого полета человека в космос, первые авиаконструкторские разработки. На выставке также представлены фотографии известных личностей того времени и наших современников (П.Алабин, М.Горький, Н. Барклай де Толли, Ю. Гагарин, В. Терешкова и многие другие)


30 января студенты: Филимонова Владислава и Дюкин Рамир достойно выступили на областном конкурсе чтецов "Люблю свой край родной", посвященному образованию Самарской Губернии.


31 января в рамках месячника по военно-патриотическому и спортивному воспитанию студенты групп №426 и №716 посетили концерт народных инструментов в Самарской Филармонии. В программу концерта вошли произведения и мелодии военных лет, современные ритмы советских и зарубежных композиторов. Солистка хора Вера Батыршина исполнила русские народные песни.


5 февраля в техникуме прошел 1 этап конкурса чтецов «Живая классика». В конкурсе приняли участие студенты 1 курса. Главное условие конкурса - прочесть произведения известных писателей (прозу) наизусть, эмоционально передав смысл прочитанного произведения, а также выбранные произведения не должны входить в курс школьной программы. На 1 этапе конкурса участники наизусть прочли сложные произведения зарубежных и русских известных писателей. Ребята очень волновались, но это не помешало им эмоционально, красиво, грамотно выступить перед строгим жюри и зрителями. Все ребята МОЛОДЦЫ!!! Итоги 1 этапа конкурса «Живая классика» будут озвучены через неделю, а три победителя конкурса отправятся на всероссийский конкурс «Живая классика».


Обновлено 05.02.2018 21:32
 
Новости января PDF Печать E-mail
Новости
29.01.2018 11:54 Автор: Administrator

25, 26 января. В рамках месячника по военно-патриотическому и спортивному воспитанию, а также в «Татьянин день» – День студента, студенты 2 курса посетили кинотеатр «Художественный». Ребята посмотрели фильм «Движение вверх». В фильме рассказывается о команде советских баскетболистов, которые выиграли финальную встречу на олимпиаде в 1972 году. Показ фильма оставил яркие, незабываемые впечатления в душе каждого студента.

27 января. В техникуме прошли уроки истории, посвященные памятной дате – Снятие блокады Ленинграда. На этих тематических уроках преподаватель Руденко Анастасия Дмитриевна перенесла студентов 1 курса в те страшные военные события, когда жители блокадного Ленинграда ежедневно совершали подвиг, выживали в трудных жизненных условиях, без пропитания, в холоде и под постоянными бомбардировками со стороны врага. Студенты в живую увидели кусочек блокадного хлеба - 125 грамм, ту норму пропитания, которая выдавалась жителям на целый день. На уроке ребята также познакомились с находками и предметами раскопок патриотического клуба «Поиск».


Обновлено 29.01.2018 12:24
 
Урок мужества PDF Печать E-mail
Новости
25.01.2018 09:56 Автор: Administrator

24 января

В Самарском техникуме кулинарного искусства в рамках проведения мероприятий по военно-патриотическому и спортивному воспитанию прошли уроки мужества среди студентов 1 курса: групп №116, 119, 516,517.
Уроки мужества провели приглашенные ветераны, участники локальных войн: полковник Рубанов Вячеслав Александрович, полковник Лавретьев Сергей Григорьевич, подполковник Усманов Нафис Анирович.
Приглашенные ветераны рассказали об исторических фактах, страшных событиях, происходящих во время войны в Афганистане. Также поведали о солдатском быте, солдатской кухне, об интересных и непредвиденных случаях того времени. Студенты с большим интересом слушали ветеранов, задавали вопросы, спрашивали о том, какими качествами нужно обладать, чтобы выжить в трудных ситуациях на войне. Встреча прошла в теплой, увлекательной обстановке и закончилась общей фотографией.


Обновлено 25.01.2018 10:08
 
Дельфийские игры PDF Печать E-mail
Новости
17.01.2018 10:46 Автор: Administrator

Положение

о проведении регионального отборочного тура XI Малых Дельфийских игр в номинации «Кулинарное искусство».

Тема: Семнадцатые молодежные  Дельфийские  игры  России  проходят  в

рамках  Десятилетия  детства  в  Российской  Федерации  и  посвящены  Году

культуры в Содружестве Независимых Государств.

Цель проведения: XI Малые Дельфийские игры проходят в целях  выявления  и  поддержки  творчески  одаренных  детей  и молодежи России, просвещения,  эстетического  и патриотического воспитания, формирования  нравственных  ценностей  среди  молодежи,  укрепления  единого культурного  пространства  страны,  сохранения  и  развития  культурного потенциала  субъектов  Российской  Федерации,  создания  условий  для творческой самореализации, раскрытия и роста творческого потенциала детей и молодежи, гармоничного становления личности, развития событийного туризма и волонтерского движения и предоставления возможности войти в состав сборной для участия в Семнадцатых молодёжных Дельфийских игр России.

Возрастная номинация: 15 – 17 лет,

18 – 24 года.

Дата проведения:  20 - 21 февраля 2018 года.

Место проведения: г. Самара, ул. Молодогвардейская 55, Самарский техникум кулинарного искусства (учебная лаборатория).

Начало в 10-00 часов, продолжительность 4 часа.

Программа конкурса.

Приготовление обеда, состоящего из трех блюд (2 порции) (одна порция – для жюри, вторая – для экспозиции).

  • Блюдо №1 - холодная закуска. Приготовить холодную мини закуску одного вида «на один укус» (5 штук на 1 порцию). Масса холодной закуски – максимум 150 г.
  • Блюдо №2 - горячее блюдо из рыбы (филе) с гарниром (2 вида) и соусом. Приготовить тельное в авторском исполнении (с сохранением классической формы), гарнир из овощей, соус на выбор участника. Масса горячего блюда – минимум 220 гр. (Рекомендуемое соотношение основного продукта и гарнира 60/40).
  • Блюдо №3 – десерт. Приготовить теплый открытый ягодный пирог на основе песочного теста и соус на выбор участника. Оформление десерта на выбор участника. Масса десерта минимум 110 гр.

Время приготовления обеда – до 4 часов.

Блюда готовятся на предоставленном организаторами оборудовании (в том числе для тепловой обработки: промышленные электрические плиты, духовые шкафы, пароконвектомат, фритюрница) с использованием собственных продуктов, приобретённых в торговой сети города или привезённых с собой.

При приготовлении разрешено использовать дополнительное оборудование и инвентарь, необходимый для приготовления блюд.

Блюда подаются на отдельных тарелках диаметром 32 см (тарелки белые, плоские, круглые). Соус подаётся в соуснике 50 мл.

Использование при подаче несъедобных компонентов, дополнительных

аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелках не допускается.

Для представления жюри готовых блюд каждый участник оформляет сегмент стола 90х90 см для подачи обеда в современном исполнении и рассказывает о приготовленных блюдах (до 3 мин.). Необходимую посуду и атрибутику для оформления стола участники привозят с собой.

Перед началом конкурса каждый участник предоставляет:

  • технологические карты приготавливаемых блюд (2экз),
  • действующую личную медицинскую книжку,
  • паспорт, ксерокопия паспорта.

Участники выступают в профессиональной одежде и обуви, при приготовлении блюд используют одноразовые перчатки и соблюдают санитарно-гигиенические требования по организации рабочих мест.

Основные критерии оценки:

  • национальный колорит  в использовании продуктов,
  • технология приготовления блюд и современное оформление блюд,
  • гармоничность вкусовых качеств блюд,
  • оригинальность рецептуры,
  • лаконичность и выразительность оформления стола для подачи.

Ход конкурса

Подведения итогов

I. Внешний вид участников – 5 баллов

За нарушение условий конкурса снимаются баллы:

  1. Отсутствие полного комплекта – 1 балл.
  2. Несвежая сан.одежда – 1 балл.
  3. Несоответствие второй обуви – 1балл.
  4. Нарушение правил гигиены – 1 балл.

II. Организация рабочего места – 5 баллов

За нарушение условий конкурса снимаются баллы:

  1. За нарушение правил т/б – 2 балла.
  2. За нарушение правил работы с ножом, инвентарём, посудой – 1 балл.
  3. Несвоевременная уборка рабочего стола -1 балл.

III. Технология приготовления холодной закуски (закуска одного вида «на один укус») – 5 баллов

За нарушение условий конкурса снимаются баллы:

  1. Ошибки при обработке сырья – 1 балл.
  2. Нарушение технологии приготовления блюда – 1балл.
  3. Оформление и подача (внешний вид) – 1 балл.
  4. Органолептическая оценка (вкус, консистенция) – 2балла.


IV. Технология приготовления горячего блюда из рыбы (филе) с гарниром (2 вида) и соусом. (Тельное в авторском исполнении (с сохранением классической формы), гарнир из овощей, соус на выбор участника.) – 5 баллов

За нарушение условий конкурса снимаются баллы:

1.  Ошибки при обработке сырья – 1 балл.

2.  Нарушение технологии приготовления блюда – 1балл.

3.  Оформление и подача (внешний вид) – 1 балл.

4.  Органолептическая оценка (вкус, консистенция) – 2балла.

V. Технология приготовления десерта. (Тёплый открытый ягодный пирог на основе песочного теста и соус на выбор участника) – 5 баллов

  1. Ошибки при подготовке сырья – 1 балл.
  2. Нарушение технологии приготовления – 1балл.
  3. Оформление и подача (внешний вид) – 1 балл.
  4. Органолептическая оценка (вкус, консистенция) – 2балла.

VI. Технологическая карта - 2 балла.

VII. Оформление тематического стола для подачи блюд – 3 балла


Условиями конкурса поощряется оперативность в работе, творчество, умение и высокое мастерство. Дополнительно – 3 балла.

Не выдержано время работы. После истечения отведенного на конкурс времени снимаются 2 балла от общей суммы.


Программа конкурса составлена в соответствии с программными требованиями, размещёнными на сайте www.delphic.games


Организационный взнос 2000 рублей за одного участника.


Заявки на участие подаются до 12 февраля 2018 года на электронную почту:

р Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript или по факсу: 332-54-07

Контактные телефоны : 332 – 54 – 07 (секретарь),

332 – 11 – 53 (Зам.директора по УПР) Руденко Татьяна Владимировна

333 – 71 – 13 (Ст. мастер) Меркулова Ольга Валентиновна

Форма заявки в приложении № 1.













Приложение 1.

Заявка на участие

в региональном отборочном туре XI Малых Дельфийских игр номинация «Кулинарное искусство».


  1. Наименование организации (физического лица) подавшей заявку

  2. Контактная информация (почтовый адрес, телефон, e-mail)

  3. Номинация, возрастная группа 15-17 лет.

  • Ф.И.О. полностью, число, месяц, год рождения.

  • Руководитель (Ф.И.О., должность).

  • Краткая характеристика участника. Результативность выступлений в конкурсных мероприятиях разного уровня

4. Номинация, возрастная группа 18 - 24 года.

  • Ф.И.О. полностью, число, месяц, год рождения

  • Руководитель (Ф.И.О., должность).

  • Краткая характеристика участника. Результативность выступлений в конкурсных мероприятиях разного уровня


  1. Дата подачи заявки и подпись руководителя организации (физического лица, подавшего заявку)


Обновлено 17.01.2018 10:47
 
«ПерваяПредыдущая12345678910СледующаяПоследняя»
Страница 1 из 30

Мы Вконтакте

_________________________

Мы Вас ждем!

123